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Cómo fijar los precios en un negocio food truck

Escrito por Remolques Tarragona. Posteado en Noticias

Uno de los factores con más incidencia en el éxito de un negocio food truck es el poder ofrecer a sus clientes un precio justo.

Ni demasiado caros para que la clientela huya asustada ni demasiado baratos para que la food truck pueda obtener un margen razonable.

Es un dilema que genera mucha incertidumbre.

Existen varias metodologías para hacerlo.

¿Cuestión de márgenes?

Determinar márgenes es una ciencia inexacta. 30%? 200%?

Lo importante es sobre que mides el porcentaje.

Es probable que hayas oído del método coste-beneficio.

Consiste en hacer un estudio de costes y sumar lo que esperas ganar.

Conlleva algunos riesgos.

Siempre hay costes latentes que no se consideran en una primera instancia y son muy importantes.

Es muy probable que tu margen final termine siendo inferior a lo previsto.

Pero con un poco de práctica irás afinando cada vez mejor.

  • ¿Por ejemplo cuál es el coste de asistir a un evento?
  • ¿Qué cantidad de comida termina tirándose?
  • ¿Qué sucede con los consumibles?
  • ¿Cuáles son los costes reales en publicidad?
  • ¿Tienes en cuenta la amortización de tu food truck?

Si dispones de un histórico de asistencia a eventos tendrás cierta experiencia para valorarlo.

Aún así considera que siempre harás errores.

¡Ah! Ten en cuenta también un coste por inactividad.

Cuando calcules tu beneficio es mejor que seas un poco más generoso en el margen y que calcules los gastos alza.

¿Cuestión de feeling?

Hay foodtruckeros que por lo contrario se dejan llevar por su instinto.

¿Cuánto estaría dispuesto a pagar un cliente final por un menú?

La respuesta se haya en cuanto se paga y no en cuanto cuesta producirlo.

Influyen factores como el packaging y la marca.

Por ejemplo si la food truck entra mejor por los ojos. O si has invertido más en publicidad.

Nuestro consejo en este caso es que no miréis de diferenciaros por precio sino por hacer algo diferente a todos vuestros competidores.

Nuestra opinión personal

La teoría es sólo para los teóricos. Hay que pasar a la práctica y sólo vendiendo sabrás si has ajustado bien o no.

Lo más importante es que generes beneficios.

Siempre estás a tiempo de ajustar precios.

El precio justo lo encontrarás en una mezcla de los dos métodos anteriores.

El coste-beneficio te ayudará a averiguar tu precio mínimo. Y el precio de venta subjetivo te ayudará a saber el precio máximo.

En este intervalo es dónde te puedes mover.

¿Fácil decirlo y difícil hacerlo verdad?

Queridos lectores, deseamos que esta lectura os sea de utilidad.

Recordar que Remolques Tarragona estamos a vuestra disposición por las vías habituales de contacto.

 

Vender comida ambulante. La primera impresión es la que cuenta.

Escrito por Remolques Tarragona. Posteado en Noticias

¿Has ido a tu pueblo estas vacaciones?

Probablemente te habrás fijado que había algún tipo de evento con food truck independientemente de si se trataba de un pueblo o una ciudad.

Y que había mucha competencia. Probablemente más de una food truck.

¿Qué opciones tenemos para destacar?

En todos los negocios nos dicen que es importante fidelizar para incrementar ventas.

Pero desengañémonos.

Es altamente improbable que un cliente final acuda a degustar la comida de vuestro negocio de venta ambulante porqué os ha buscado previamente en Internet.

(En todo caso la página web de vuestra food truck sirve para captar la atención sobre otro tipo de eventos como bodas, participación en ferias, … )

Además existe la posibilidad que el año que viene no repitas de ubicación porqué has encontrado alguna mejor o porqué en tu lugar haya otro competidor.

Piensa en lo siguiente

¿De aquí a un año un cliente final se acordará que comió tu hamburguesa y fue la que más le gustó?

Ante este escenario es muy probable que coincidamos que la imagen lo es todo.

Ideas para captar la atención de los viandantes

Estos son algunos tips que podemos tener en cuenta para incrementar nuestras ventas.

  • Ten una muestra de tus platos preparados que haga entrar hambre por la vista.
  • Renueva tu muestra de vez en cuando… cuando se enfríe no será tan apetecible y el efecto puede ser el contrario.
  • Haz que tu comida se huela a decenas de metros. Esto atraerá clientela.
  • La actividad llama a la actividad.
  • Asegúrate unas buenas mesas y sillas. Normalmente el espacio es comunitario y en horas puntas hay mucha gente que se queda sin poderse sentar.
  • Si hay niños en las colas piensa que los padres hacen malabarismos para poder pedir. Busca formas de darles cierta prioridad.
  • La bebida primero. Te ayudará a atender más tiempo en menor tiempo y a que la clientela se vaya de la fila.
  • Busca complicidades con alguna food truck amiga. Por ejemplo es posible que tu no vendas cervezas artesanales pero tu vecino si…

¡Hola querido foodtruckero!

Deseamos que nuestro punto de vista te pueda resultar de utilidad.

Remolques Tarragona estamos a tu disposición por las vías habituales de contacto.

 

Propuestas food truck veraniegas

Escrito por Remolques Tarragona. Posteado en Noticias

¿Nos comemos un pollo? ¿O tal vez un helado? ¿O nos tomamos un granizado?

La llegada del verano es una oportunidad a no despediciar por todo buen food truckero que sabe valorar las oportunidades.

Algunas de las actividades típicas por las que podréis encender los fogones de vuestras cocinas sobre ruedas son:

  • Fiestas patronales de ciudades o pueblos. Un food truck no puede faltar en cualquier feria.
  • Bodas. Para las food trucks  más chic.
  • Food trucks ocasionales. La llegada del turismo interior y exterior implican un aumento considerable de la demanda potencial de tu zona por la que te sueles mover.

Para este año tal vez ya es tarde. Pero para el siguiente… recuerda que los food trucks han venido para quedarse.

A continuación os proponemos algunas propuestas muy veraniegas que pensamos pueden ser de vuestro interés:

Perritos calientes (Hot Dogs)

¿Qué tal si empezamos con un clásico? El típico de hot-dog  siempre triunfa en cualquier feria. Lo acompañamos de refrescos, algo de patatas fritas y salsas y tenemos el tradicional puesto de comida para picar.

Food truck Refrescante

El calor invita a refrescarse. ¿Qué propuesta mejor que los helados, los refrescos, los batidos y los granizados?

En verano siempre tiene una buena acogida.

Food truck Saludable (Healthy food)

Cada vez somos más conscientes de la importancia de la comida saludable. El bienestar es un argumento que vende.

Ensaladas, frutas para picar ya cortadas o en almíbar, refrescos de frutas…

Food truck Dulce

¿Un gofre con azúcar? ¿Una crêpe bañada en chocolate o caramelo? Cup-cakes, tortitas… no pueden faltar en cualquier feria y fiesta.

Leer esta entrada dónde hablamos de nuestra caravana Axel que entregamos para la conocida marca comercial Nutella.

Food Truck de Pizza

La pizza suele tener muy buena acogida. Es fácil de comer. Sentado o de pié. Y suele gustar a todos.

En este caso también os recomendamos esta entrada sobre nuestra caravana estrim que entregamos a la conocida TelePizza.

Querido lector,

Estamos convencidos que después de leer esta entrada le entra hambre a cualquiera.

Sin embargo si eres de los que quieren ser los vendedores y no los compradores, en Remolques Tarragona convertimos tu idea en una realidad.

Si estás pensando en montar un negocio food truck recuerda que estamos siempre a vuestra disposición por las vías habituales de contacto.

 

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    Ctra. De Valencia, nº 243

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