El negocio de las foodtrucks ha dejado de ser una flor de primavera. Es una tendencia que se consolida.

Tras varios años empiezan a mezclarse los emprendedores que abandonan y los que empiezan.

En este contexto se plantean nuevas oportunidades que dan lugar a las reflexiones que compartimos hoy:

¿Que es mejor, reemprender o crear desde cero?

Precio

El precio es una de las mayores barreras de entradas cuando alguien quiere empezar cualquier actividad.

Debemos tener en cuenta que cuando se compra una foodtruck de senguda mano estás comprando más que una foodtruck. En realidad estás comprando un negocio.

Y los negocios cuestan dinero.

El coste de reparar y adecuar el remolque de venta ambulante a tus necesidades es muy posible que se dispare.

Aunque pueda sorprender, construir desde la conceptualización de la empresa puede resultar mucho más económico.

Equipamiento

Disponer de las herramientas de trabajo necesarias es indispensable.

Adquiriendo una food truck de otra persona tienes lo que ves. Pueden haver equipos que realmente no vas a necesitar o que no estén en la disposición que a ti te gustaría.

Cambiarlos de lugar puede ser caro si requiere de modificaciones estructurales en el remolque.

Si empiezas desde cero será todo a tu gusto y seguro que no pagarás de más por aquello que no vas a necesitar.

Calidad del vehículo

Detrás de una carrocería bonita hay el vehículo. ¿Conoces las condiciones reales del chasis del remolque?

¿Hay algún tipo de oxidación y/o corrosión?

¿El vehículo tiene permisos en regla para circular y tienes la certeza de que puede tenerlos?

Garantía

Si compras tu food truck de segunda mano deberás entenderte con el vendedor.

Si dejas que nosotros te la fabriquemos tienes la garantía de tener a un equipo profesional detrás que responderá por las posibles imperfecciones y/o errores humanos o fallas técnicas.

¿Que opción elegir?

Evidentemente depende. Hay muchas circunstancias. Pero en cualquier situación deberás tener siempre muy encuentra las variables indicadas en este escrito: precio, equipamiento, calidad y garantía.

Recordar que siempre estamos a vuestra disposición por las vías habituales de contacto.

Hay ocasiones en las que a pesar de todo nuestro empeño las cosas no salen como nos gustaría.

En esos momentos es posible perder la calma y tomar decisiones equivocadas que lo empeoren todo.

¿Que deberías hacer si a tu negocio de venta ambulante le faltan clientes para llegar al umbral de rentabilidad?

Lo primero de todo es sentarse a pensar.

1. Adopta una mentalidad empresarial.

En que partidas se te va el dinero?

Cuanto ingresas por cada evento al que asistes?

Tienes identificado a tu perfil de cliente? ¿Conoces sus hábitos?

Como te estás publicitando?

Tienes algún plato que guste más que otro?

Que gastos puedes ahorrar?

2. Replantéate en que te gastas el dinero.

Empieza estudiando las materias primas y ingredientes en las que inviertes.

Hay algún ingrediente o plato del que puedas prescindir? Intenta quitarlos del menú y centrarte en los que se sabes que se venden mejor.

¿Como sirves la comida? ¿Hay servilletas, ammenities, envases, incluso bolsas innecesarias?

Por ejemplo puedes preguntar a tu clientela si quieren bolsas antes de darla. O incluso poner los platos y cubiertos a la vista para que los clientes sean quienes se sirven en lugar de ofrecerlo proactivamente.

Muchos clientes no van a necesitarlos y a menudo lo tiran a la papelera ipso facto.

Piensa también en tus gastos para publicidad, reparaciones y mejoras de tu food truck. Algunas ideas:

• En lugar de hacer anuncios en prensa y radio haz directamente promociones y descuentos a tus clientes con el dinero que te hubieras gastado.
• Si estás pensando en alguna mejora en tu remolque es posible que sea una buena idea esperar un poco.
• Ves directamente a buscar tus potenciales clientes ofreciendo una pequeña tapa o algún cupón de descuento.

3. Dale un lavado de cara a tu menú.

Vuelve a pensar en las preguntas que te respondiste al principio de esta publicación.

¿Había algún producto estrella que se vendía más que el resto? Puedes intentar que tu clientela te identifique con él.

En ocasiones es una mala idea intentar ofrecer de todo porqué te va a restar diferenciación.

En cualquier caso si vas a modificar el menú asegúrate de que tu clientela sepa que lo has modificado. Será otro modo de llamar la atención.

4. Ventas cruzadas con otra food truck.

La unión hace la fuerza.

Asóciate con otra food truck en el evento puede ayudarte a conseguir ventas cruzadas.

Por ejemplo puede pasar que la feria sea tan grande o haya tanta variedad que para cuando tu clientela pase por delante de tu remolque ya esté completamente saciada.

Una buena idea puede ser intentar ofrecer algún tipo de incentivo a los clientes que vengan de parte de alguna propuesta complementaria a tu carta.

Por ejemplo puede ser que alguien en el evento ofrezca cerveza artesanal y tu no.

5. Ventas cruzadas con otra food truck.

Asegúrate que está atacando todas las fuentes de ingresos posibles.

¡Ferias, fiestas populares, fiestas del pueblo, congresos, bautizos, bodas!

A todos os deseamos que os vaya lo mejor posible.

Pero los negocios siempre tienen un poco de riesgo. Aunque sea calculado hay que asumirlo.

Con tesón y perseverancia todo es posible. Si esta es vuestra situación, ¡mucho ánimo y a por ello foodtruckeros!

La Tarraco Arena Plaça de Tarragona es un lugar emblemático dónde fin de semana tras fin de semana se concentran grandes públicos con ganas de ocio y diversión.

Desde remolques Tarragona estamos contentos porqué en muchos de estos acontecimientos encontramos una o varias Food Trucks que han visto sus inicios en nuestro taller.

Nos alegra mucho ver a sus valientes emprendedores al cargo preparando y sirviendo comida para las familias asistentes a los eventos.

Este ha sido el caso de la Festival Food Truck & Calçot celebrado el pasado 9,10 y 11 de marzo.

Cuando hay este tipo de eventos no podemos resistirnos de ir a pasar una mañana con nuestra familia.

Estas son algunas de las fotografías que tomamos del evento.

The Flavours

Tommy World Flavours

Chök

Difusión del evento food truck en prensa, radio y redes sociales

Celebramos también que este tipo de eventos vaya cogiendo envergadura. Muchos medios digitales como vilaweb, naciodigital, infocamp, diarimes y el Diari de Tarragona se hicieron eco de la noticia.

E incluso algún podcast como el de la radio ciutat de Tarragona. Os dejamos el audio de la falca del momento en el que se hablaba de ello.

Los propios foodtruckeros también anunciaron su asistencia como es el caso de @lareliquiafoodtruck a quién felicitamos por su gestión de su canal de instagram.

Finalmente, desde remolques Tarragona queremos dar las gracias a los organizadores de este tipo de eventos que ayudan a popularizar cada vez más las food trucks y los negocios sobre ruedas.

La diferenciación es un factor imprescindible para cualquier negocio o local que aspire a sobrevivir a medio y largo plazo. Invertir en maquinaria de hostelería puede ser una buena oportunidad para diversificar negocios locales.

Tendemos a pensar en adquisiciones arriesgadas cuando los ingresos no funcionan como desearíamos. Sin embargo en remolques Tarragona nos gusta explicar a nuestros clientes que una muy buena opción puede ser la reconversión de una parte (o todo) de un negocio con poco rendimiento a una churrería, frankfurt, rustidor o barbacoa.

La clientela habitual suele mostrarse muy receptiva a estos cambios de enfoque comercial.

Tenemos experiencia en este tipo de inversiones. Sólo es necesaria tu determinación y que te dejes asesorar por nuestro personal experto.

Instalar toda la maquinaria para hacerlo posible es una tarea habitual en nuestro taller de fabricación de remolques de venta ambulante. En realidad son actividades complementarias y es por ello que tenemos mucha experiencia haciéndolo.

La distancia entre un negocio ambulante y un establecimiento o local físico es menor de la que puede parecer. Las maquinas, los espacios y los permisos legales suelen ser los mismos.

Como ejemplo recientemente hemos transformado un frankfurt de toda la vida a frankfurt churrería con establecimiento físico.

En este trabajo hemos reacondicionado un espacio de un negocio local que requería un poco de aire fresco.

Instalamos una nueva campana extractora de humos, un dosificador de xurros que les diera su forma habitual, una tostadora, hemos chapado adecuadamente las paredes, instalado todos los accesorios posibles, … ¡una imagen vale más que mil palabras!

En nuestro blog de cocinas sobre ruedas explicamos los trabajos realizados y las máquinas instaladas con más detalle.

Si necesitáis más información sobre como poner al día vuestras cocinas o sobre dónde comprar el mejor material de hostelería estamos a vuestra disposición por las vías de contacto habituales o en esta web.