A favor del food truck

La moda de los food truck no es un fenómeno actual y pasajero del siglo XXI, en 1872 un vendedor llamado Walter Scott se le ocurrió que podía vender pasteles y sándwiches por las calles de Providence, Rhode Island en un carro con caballos. En aquellos años los restaurantes cerraban sus puertas a las 20:00h, por lo tanto, decidió aparcar su food truck de la época frente a la oficina del periódico local vendiendo sándwiches, pasteles y café a los periodistas y los maquinistas que trabajan hasta muy tarde.

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Desde entonces el fenómeno de las food truck ha ido evolucionando y creciendo cada día más, el carro fue reemplazado por un camión y la oferta gastronómica se extendió a todas las ciudades del mundo.
En España, las food truck se abrieron paso en el año 2013, recibiendo una muy buena acogida por los amantes de la gastronomía a pie de calle. Pero la falta de control por parte de la legislación española, el intrusismo de cocineros con poca experiencia y una avalancha de food trucks que ofrecen comida simplona y en condiciones insalubres han conseguido crear mala fama a los food truckers experimentados que si ofrecen gastronomía de alto nivel.

Pedro G. Asensio, copropietario de una de las food truck que vale la pena y cocinero con una amplia experiencia, confirma en una entrevista al diario El Pais que  “Hay dos ligas: los profesionales de la hostelería que nos ponemos sobre ruedas y aficionados que montan esto porque la tortilla de patatas les sale buena”.

Muchos food truckers denuncian la falta de higiene y condiciones para ofrecer comida en buen estado, por parte de los llamados  “falsos food truckers” que no respetan la legislación vigente descuidando el estado de los alimentos sin tener en cuenta que pueden convertirse en cultivos bacteriológicos letales.
“Hay caravanas a partir de 1.000€, pero no permiten trabajar bien. Un food truck debe tener en su interior cámaras frigoríficas, agua y todo lo necesario para servir al cliente en condiciones higiénicas», comenta Vincenzo Cavallaro, propietario de Na Madrona Prepara la Pasta, un auténtico food truck en el que ha invertido más de 80.000€ y con el que sirve deliciosas raciones de pasta con salsas frescas, arancini, panna cota y otras delicias italianas. Vincenzo, además, es  cocinero con restaurante fijo en Caldes de Montbui (Barcelona) y uno de los fundadores de la Asociación Catalana de Food Trucks, organización que persigue la regularización de este colectivo.

Desde Remolques Tarragona apoyamos a los verdaderos y originales food truckers comprometidos con la calidad, la variedad, la seguridad y la higiene, ya que gracias a ellos podemos disfrutar siempre de una buena comida en cualquier momento y lugar. Los food trucks y el Street Food, son buenos para las ciudades y comunidades ya que animan a la gente a salir a la calle, a relacionarse y a fomentar el espíritu de comunidad. Generan empleo directo e indirecto y anima el emprendimiento. Son un activo en potencia que mejoran el turismo y dan a conocer muchas ciudades gracias a las fiestas y ferias que celebran.

En la actualidad no existe una food truck verdadera y en buenas condiciones construida con solo 1000 €. Descuidar la construcción y los materiales de una food truck puede poner en peligro toda una comunidad de profesionales dedicada al Street Food. Hasta que la administración deje de dar la espalda a multitud de profesionales que dedican su vida a compartir con nosotros el arte de la gastronomía callejera, no se deje caer en la tentación de montar un food truck con pocos recursos y sin la ayuda de profesionales del sector como los que ponemos a su disposición en Remolques Tarragona.
Si tu sueño es convertirte en un food trucker de éxito, elige bien cada paso que vas a dar, rodéate de buenos profesionales y comienza con lo más importante, construir una food truck genuinamente americana.
En Remolques Tarragona podemos ofrecerte todo esto, grandes profesionales del sector que te ayudaran y orientaran en todo el proceso para que tú proyecto se convierta en un verdadero éxito.

¡Les esperamos en nuestras instalaciones!