Guía de prácticas correctas de higiene para la restauración móvil de la Agencia Catalana de Seguridad Alimentaria

Cuando se preparan y se sirven alimentos en un espacio de dimensiones reducidas, donde conviven estrechamente la preparación, el almacenamiento de las materias primas y la venta, la buena praxis es esencial. Todo lo relacionado con la alimentación influye sobre la salud de las personas. Y si lo que hacemos es preparar alimentos y venderlos, la responsabilidad que asumimos es trascendente, pues obligatoriamente tenemos que garantizar la salubridad de lo manipulamos o vendemos. La seguridad alimentaria es un requisito ineludible, al tiempo, hacerla evidente es un atributo de calidad.

La Agencia Catalana de Seguridad Alimentaria pone a disposición de los titulares del establecimiento y las personas que trabajan, una Guía de prácticas correctas de higiene para la restauración móvil como herramienta para ayudar a aplicar los autocontroles con el fin de garantizar la calidad y la seguridad alimentaria del alimento que se produce.

Este documento ayuda a controlar los peligros y demostrar el cumplimiento de las normas. En él se indican una serie de pautas a tener en cuenta para preparar y vender alimentos seguros.

Al ser esta una guía de prácticas correctas reconocida de manera oficial por la Agencia de Salud Pública de Cataluña, se convierte en un documento de referencia en cuanto a los requisitos que debe cumplir quien está al frente de un vehículo de restauración móvil, al tiempo por quien tiene que hacer el control.