Un food truck es más que un negocio sobre ruedas bajo un decorado atrayente.

A la alquimia entre actitud y esfuerzo, además de sumarle madera de empresario y un poco de suerte, hay que añadirle un elemento esencial:

Experiencia.

En publicaciones anteriores hemos hablado de factores de éxito para perdurar.

Hoy nos preguntamos en la dirección opuesta en qué no se equivocaría un foodtrucker.

Errores típicos en cocinas ambulantes

Esta es nuestra lista particular de errores típicos:

1. Personal. Antes de contratar más personal asegúrate si este repercutirá en una mayor eficiencia en la entrega de menús a tu clientela.
2. Ubicación. Es primordial que antes de asistir a una feria la conozcas y sepas cuales son los mejores lugares y los peores. En ocasiones merece la pena pagar un poco más.
3. Rentabilidad. Estudia la rentabilidad del producto que ofreces a tu clientela. El tamaño de las porciones debe ser suficiente para servir de efecto llamada al resto de transeúntes pero sin que pierdas dinero. En ello influirá mucho el tipo de alimento que ofreces.
4. Olor. Un cliente con hambre consume más. El olor es tu principal aliado.
5. Gastos ocultos. El packaging es una de tus principales bazas para atraer a tu clientela. Sin embargo, ¿qué elementos son prescindibles? Cuídate de prestar más atención de la cuenta al empaque del producto.
6. Consumibles. Los consumibles pueden matar tu margen. Sé generoso pero no tonto.
7. Coste de oportunidad. Todo lo que dejas de vender afectará a tu cifra de negocio. ¿Cómo puedes acelerar la venta y la entrega de mercancía? Debes estar preparado para absorber picos de demanda. Puedes por ejemplo hacer recoger un ticket o innovar con alguna pantalla (ipad o similar) desde la que se pueda hacer el pedido de modo que entre directo a cocina.
8. Colas. Que se vea cola es hasta cierto punto bueno si está bien gestionado. Si la clientela ve demasiado tiempo de espera puede que desista. Si ve una buena organización detrás puede que se lo repiense. ¿Puedes formar una cola para pedido y otra para entregas? ¿Tal vez implantar un sistema de tickets como en la panadería? Asegúrate que queden bien delimitadas.
9. Excedentes. Los excedentes de cocina son inevitables. Minimízalos al máximo sin que merme la calidad.
10. Sillas. En muchas ocasiones no depende de ti. ¿Qué puedes hacer para que tu clientela si se pueda sentar a comer?

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Queridos lectores,

Cuando la clientela tiene hambre espera de ti saciar el apetito y que sean atendidos correctamente y rápido.

Todo lo que puedas hacer en esta línea hará que factures más y mejor.

Gestionar un food truck es complicado.

¡Te deseamos suerte y trabajo!

Nos encontraréis disponibles como siempre por las vías habituales de contacto.

Diseñas y ofreces tus menús. Tus clientes están contentos con tu comida.

Cocinas como medio de vida.

Pero si vienen mal dadas, ¿a qué te aferras?

Un día de lluvia en el que tienes que recoger todo y no facturas.

Un cliente enfadado.

Cansancio.

Food trucker, ¿qué es lo que más valoras de tu negocio?

Es importante que tengas la respuesta a nuestra pregunta clara porqué es la que te dará energía cuando las cosas no vayan como esperas.

Piensa en un jugador profesional de fútbol.

Un delantero que concatena varios partidos sin marcar. Un deportista que termina por perder la confianza en si mismo.

Tienes que recomponerte rápidamente y volver a intentarlo.

El próximo evento los números tal vez vayan mejor.

Por tanto, ¿qué es lo que más valoras en tu negocio?

Piensa en ello cada vez que no ganes lo suficiente.

Han sido meses de intenso trabajo y preparativos para poder mostraros más de 9000m² de exposición y 1000m² de taller.

Gracias a vuestro apollo y vuestros ánimos lo hemos hecho posible.

Lo que hace algunos meses parecía un sueño finalmente se ha convertido en una realidad.

Vista aérea de la exposición exterior de 9000m²

Queremos agradecer la participación a todos los que nos visitasteis los pasados 7,8 y 9 de junio.  Y también a los que nos os fue posible venir pero nos hicisteis llegar vuestra fuerza desde la distancia.

A todos agradeceros todo el soporte incondicional.

¡Gracias por ayudarnos a hacerlo posible!

Aprovechar la ocasión para un agradecimiento especial a Mi Lady

Los próximos días 7,8 y 9 de junio en Remolques Tarragona estamos de celebración.

Festejamos el traslado desde nuestras antiguas instalaciones de la Canonja a Riudoms, entre Reus y Tarragona.

Carne a la brasa y grandes descuentos de hasta el 40% sólo durante estos 3 días.

¡Ah! Y si te vienes con tu familia tenemos un parque infantil.

El horario será de 18h a 21h el viernes y de 9.00 a 14.00 sábado y domingo.

Ven a visitarnos. Lo pasaremos bien y porqué no, tal vez te sorprenda nuestro bus limousine o alguno de nuestros food trucks en exposición.

¡Te esperamos!