Si regentas un negocio de venta ambulante seguramente ya conoces en profundidad las cuestiones legislativas locales, has negociado con eventos, ferias y administraciones y trabajas arduamente para hacer de tu food truck un modo de vida sostenible. Sin embargo, es posible que durante las largas jornadas haya algunos aspectos que el día a día haga que en ocasiones nos descuidemos de los más importante: la higiene. En esta entrada queremos compartir algunas buenas prácticas imprescindibles que nunca debes olvidar.

Comida (Ingredientes, preparación y almacenamiento)

• Asegúrate que toda la comida es apta para el consumo.
• La carne cruda no debe estar en contacto con comida ya cocinada o alimentos que no se cocinarán previamente a ser servidos.
• Todos los recipientes están correctamente etiquetados y con la fecha de caducidad apropiada.
• Las muestras que saques para exposición únicamente estarán durante un tiempo apropiado o en su defecto no las venderás.
• Todos los alimentos se conservan a la temperatura adecuada. En especial la carne y los alimentos de consumo diario.
• Los alimentos cocinados se sirven o refrigeran rápidamente.
• Los envoltorios, servilletas, cubiertos y otros menesteres que pudieras usar como packaging se conservan y  almacenan en un lugar limpio hasta que se usan.

Comportamiento de los trabajadores en el food truck

• Todos los empleados debéis limpiaros las manos correctamente.
• Utiliza termómetros para garantizar la cocción de los alimentos a una temperatura adecuada que elimine las bacterias.
• Invierte en formación. Tu y las personas que trabajan para ti deben poder responder cualquier cuestión relacionada con las técnicas adecuadas de cocción y conservación de los alimentos, así como de correcta higiene alimentaria.
• Todos debéis ir limpios y correctamente aseados.
• Los menesteres personales de los empleados deben estar fuera de las zonas de preparación de los alimentos.

Equipo

• Las neveras y los congeladores deben tener termómetros en su interior para monitorizar las temperaturas.
• Mantén los productos de limpieza o que puedan resultar tóxicos en una zona designada a este fin.
• Deberías disponer de una pica exclusiva para poderte limpiar las manos.
• Tu negocio de venta ambulante debe tener una buena ventilación y sistemas de refrigeración adecuados.

Limpieza

• Todas las superficies dónde se prepare comida deben estar limpias y correctamente desinfectadas.
• Todos los suelos, encimeras y  mostradores están correctamente desinfectados.
• La basura y el reciclaje estarán ubicados en una zona definida y alejada de la comida.
• El exterior de la caravana estará limpio y correctamente aseado.
• Los platos y utensilios sucios estarán correctamente separados.
• No hay signos de «animales indeseados» como cucarachas ni de pesticidas.

Burocracia

• Dispones de todos los papeles y licencias en orden.
• Dispones de todos los registros al día. Cuando se hizo la última desinfección, tareas rutinarias de limpieza, …
• Mantienes todos los registros diariamente.

Llevar un negocio de venta ambulante es complejo y son muchos los factores de higiene a tener siempre presentes. Preparación y almacenamiento de la comida, buenos hábitos y correcta formación del equipo, limpieza del vehículo y papeleo.

El equipo de remolques Tarragona esperamos que esta lista os sea de utilidad. Recordar que además de ayudarte a adecuar tu vehículo también reparamos y fabricamos. Estamos a tu disposición a través de las vías de contacto habituales.

Los términos caravana y autocaravana producen a menudo un poco de confusión. Una autocaravana es un vehículo motorizado homologado para hacer vida en él durante los viajes. Y una caravana es un tipo de remolque cerrado que incluye en su interior el mobiliario básico para poder hacer de hogar también durante un desplazamiento. Así pues, la principal diferencia la encontramos en si el habitáculo necesita ser remolcado o no. Hoy, nos centraremos en las autocaravanas.  Recordar también que en otras ocasiones ya hemos hablado sobre las tiny houses o minicasas.

En el mercado podemos encontrar los siguientes grandes grupos de autocaravanas: Capuchinas, Perfiladas, Integrales, Cámpers y Extensibles. Tener en cuenta que en función de la bibliografía que consultéis hay quién obvia las Cámper y quien ignora las extensibles . Os recomendamos esta completa guía tipos de autocaravana publicada en motorpasión.com.

Capuchinas

Se caracterizan por un prolongamiento del extremo de la cabina sobre el habitáculo de conducción. En esta habitación generalmente se ubica una cama fija amplia y cómoda. Una de sus principales virtudes es que permite acomodar entre 4 y 6 pasajeros sin necesidad de sacrificar espacios comunes.

Perfiladas

Pueden tener un cierto parecido con las capuchinas, pero en general son más pequeñas y tienen menos espacio interior. En contrapartida, son más veloces y su consumo en l/km suele ser menor.

Integrales

Las reconoceréis por ser, con frecuencia, las más caras de todas. A diferencia de las capuchinas la cabina está integrada con el habitáculo interior y con el espacio de conducción. La cabina se rediseña completamente en función de las necesidades del comprador.

Como curiosidad, este tipo de autocaravana son las usadas con fines publicitarios por deportistas profesionales o incluso se han convertido en las protagonistas de algunas conocidas polémicas.

Cámpers

En realidad son furgonetas adaptadas. Pero que a todos nos hacen soñar… Conservan las dimensiones exteriores de las fabricadas en serie y su interior se reconvierte completamente. Son rápidas, eficientes, resistentes, y todo un símbolo del movimiento hippie.

Extensibles

Para nosotros son una subclase de las anteriores. Son aquellas autocaravanas que incluyen la posibilidad incorporar módulos laterales que se extienden.

¿Te ha ayudado esta entrada? ¿Te ha animado a salir con tu casa sobre ruedas? Si es así nos damos por satisfechos. Recordar que en Remolques Tarragona hacemos te ayudamos a homologar tu vehículo y que contamos con una dilatada experiencia en el sector. ¡Ven a vernos!

Con la llegada del verano, sube la temperatura y con ella las ganas de salir y disfrutar de las noches de verano en compaña de amigos y familiares y de la buena gastronomía mediterránea.  Si este verano te apetece descubrir nuevos sabores y una nueva forma de saborear la vida y la gastronomía ha llegado el momento de convertirte en un nuevo foodie amante de la cocina sobre ruedas y de las food truck.

A principio de año desde Remolques Tarragona, os hemos lanzado un reto tanto para food truckers con experiencia como para los que acaban de descubrir el mundo de la comida callejera: asistir a la mayoría de los eventos food trucker que este año se van a realizar en España.  Tal y como hemos prometido ha llegado el momento de publicar una nueva entrega del calendario de ferias y eventos food trucks verano 2017.

Festivales y ferias Food Truck Junio 2017

16 Junio a 18 Junio 2017

Food Truck Festival Cordoba

El I Food Truck Festival Córdoba ofrecerá música en directo y gran variedad de comida internacional además de conciertos y actuaciones en directo.

16 Junio a 18 Junio 2017

VIII Street Food Festival de Mallorca

Una nueva edición del Street Food Festival de Mallorca llega a Port Adriano con una amplia oferta gastronómica para todos los gustos. Como gran novedad de este año esta edición irá dedicada a los dog friendly.

16 Junio a 18 Junio 2017

II Expo Food Trucks Galapagar

II Edición del festival gastronómico ‘Food Trucks’ donde podrán degustar lo mejor de la cocina española y platos internacionales. No te pierdas la cata maridaje de street food con vinos de la región.

16 Junio a 18 Junio 2017

Mercado de artesanos con actuaciones en directo, música en vivo, música ambiental , juegos para niños y la mejor gastronomía cántabra.

17 Junio a 18 Junio 2017

Big Yoga Festival

Dos jornadas que acogerán masterclass de diferentes modalidades de Yoga impartidas por maestros de reconocido prestigio, conferencias, talleres y showcooking en un escenario único frente al mar Mediterráneo.

23 Junio a 11 Septiembre 2017

347 Street Food Park Gerona

El primer evento de gastronomía callejera con más larga duración en España que reune 3 protagonistas principales: el streetfood, el reciclaje, y la música.

29 Junio a 2 Julio 2017

Festival in the summer nights Salou

Evento que fusiona diferentes culturas al aire libre y para todos los públicos. Food trucks,moda, música en directo, atracciones infantiles, juegos y mucho más.

Festivales y ferias Food Truck Julio 2017

1 Julio a 3 Julio 2017

Food trucks de distinta oferta gastronómica, música y ambientazo a 200 metros de la playa.

5 Julio a 9 Julio 2017

Resurrection Fest

Festival de música centrado en la música rock, metal, punk y hardcore. Playa, musica y food truck, la mejor propuesta de este verano.

13 Julio a 16 Julio 2017

En Remolques Tarragona estamos de enhorabuena: dos grandes marcas como Nutella y Telepizza nos han confiado el diseño y la construcción de sus food trucks. En ambos proyectos hemos empleado toda nuestra profesionalidad, dedicación e imaginación.  Pero antes de continuar nos gustaría dar las gracias a todos nuestros clientes y en especial a Nutella y Telepizza por confiar una vez más en la profesionalidad y la experiencia de Remolques Tarragona.

Caravana Axel – Food Truck Nutella

Nos enorgullece saber que a bordo de una de las food truck construida y rediseñada por Remolques Tarragona, Nutella viajara por toda España, endulzando a miles de aficionados al chocolate regalando sus mejores productos.

Para llevar a cabo este proyecto, hemos utilizado el modelo Axel, una food truck que llevamos fabricando en nuestras instalaciones desde hace más de dos años.

Basado en la mítica Arverne 400, una caravana antigua que se vendía sobre todo en Francia y con la peculiaridad que era muy baja, nos ha permitido crear una food truck totalmente personalizada y adaptada el gran equipo de Nutella.
Si quieren conocer más información sobre el modelo Axel, pueden encontrarlo en nuestro catálogo de productos.

Caravana Estrim – Food Truck Telepizza

Para la food truck de Telepizza, hemos decidido emplear el modelo ESTRIM, una gran caravana food truck con todos los acabados personalizados y fabricada al 100 % por el equipo de Remolques Tarragona, desde el chasis hasta los interiores.

La caravana Airstream, es un modelo americano fabricado en aluminio inoxidable, con materiales europeos de máxima calidad que les ofrece la posibilidad de elegir el acabado de su food truck, aluminio espejo o satinado. Es un modelo totalmente personalizado y fabricado a medida tanto en acabados como medidas de largo, ancho y alto ya que la fabricación la hacemos al completo ejes,chasis, estructura, etc.
Podrán visitar este modelo bajo la referencia Estrim.

Si tú también quieres convertirte en un gran food trucker, y conseguir una food truck a tu medida no lo dudes más. Consúltenos medidas y acabados según sus necesidades. Ambos modelos de caravanas, tanto el modelo Axel como el Estrim, son totalmente personalizables e indicados para dar el gran paso en tu nueva aventura a bordo de food truck.